發(fā)布會(huì )現場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 許夢(mèng)宇攝）

央廣網(wǎng)合肥6月7日消息（記者 徐秋韻）近日，安徽省啟動(dòng)實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，從加強職業(yè)技能培訓、開(kāi)展職業(yè)技能競賽、打造創(chuàng )業(yè)街區等方面，推動(dòng)徽菜內涵拓展升級，努力將“新徽菜”打造成為代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風(fēng)味等安徽美食文化的特色“名片”。

6月6日，在安徽省政府新聞辦舉行的“暖民心行動(dòng)”系列新聞發(fā)布會(huì )上，安徽省人力資源和社會(huì )保障廳副廳長(cháng)劉少華解讀“新徽菜名徽廚”行動(dòng)方案。

安徽境內平原、丘陵、山巒俱全，長(cháng)江、淮河橫貫全省，支流與湖泊交織，獨特的地理區位孕育了源遠流長(cháng)、歷史悠久、地域特色鮮明的安徽名特小吃美食文化，既形成了擅長(cháng)腌制、味道醇厚的中國八大菜系之一的皖南徽菜，也有擅烹水鮮、清爽濃香的沿江風(fēng)味，還有湯味醇厚、鮮香爽辣的沿淮美食�；詹藥煾�，作為掌握安徽地方特色菜肴、面食、小吃(飲品)等烹飪、制作技能的餐飲服務(wù)人員，已經(jīng)成為傳承和弘揚徽菜美食文化的使者。

劉少華介紹，“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案在明確目標任務(wù)和“落實(shí)培訓補貼、強化創(chuàng )業(yè)幫扶、助力品牌培育”等激勵支持政策基礎上，提出了3個(gè)方面共9項舉措。

在加強徽菜師傅職業(yè)技能培訓方面，精準開(kāi)展職業(yè)技能培訓，遴選當地名特小吃品種，面向脫貧勞動(dòng)力等重點(diǎn)就業(yè)群體，開(kāi)展就業(yè)技能培訓，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開(kāi)展崗位技能提升培訓，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。與此同時(shí)，構建開(kāi)放的培訓平臺，依托技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )商會(huì )、社會(huì )培訓機構等廣泛開(kāi)展徽菜技能培訓；拓展職業(yè)發(fā)展空間，構建徽菜師傅“地方特色指標+專(zhuān)項職業(yè)能力+職業(yè)技能等級”評價(jià)體系，組織徽菜名廚(系列)評選等。

在開(kāi)展徽菜師傅就業(yè)創(chuàng )業(yè)服務(wù)方面，引導“老字號”徽菜餐飲店鋪加快技術(shù)改造，建設徽菜師傅創(chuàng )業(yè)街區，打造一批徽菜打卡地、商業(yè)圈，支持徽菜餐飲企業(yè)構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門(mén)店”的人才鏈、生產(chǎn)鏈、供應鏈，推動(dòng)徽菜龍頭企業(yè)實(shí)行標準化操作、工廠(chǎng)化生產(chǎn)、集團化運作。

在打造徽菜餐飲文化品牌方面，設計遴選徽菜文化品牌LOGO，增強徽菜產(chǎn)業(yè)“軟實(shí)力”；銜接文旅資源開(kāi)發(fā)，舉辦文化節等推介活動(dòng)，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng )業(yè)故事，拓展徽菜文化“傳播力”；發(fā)揮皖籍商協(xié)會(huì )作用，鼓勵各地加強徽菜特色文化品牌輸出，擴大徽菜品牌“影響力”。

劉少華說(shuō)，力爭到2025年，各地開(kāi)展徽菜師傅技能培訓不少于7萬(wàn)人次，新增徽菜師傅不低于5萬(wàn)人，推出20條省級特色美食旅游線(xiàn)路，打造100個(gè)省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業(yè)300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，支持徽菜師傅創(chuàng )業(yè)和帶動(dòng)徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)20萬(wàn)人，有效促進(jìn)安徽省300萬(wàn)餐飲從業(yè)人員技能提升、就業(yè)創(chuàng )業(yè)、收入提高。