9月28日,北京市第十一屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽(烘焙項目)在北京市昌平職業(yè)學(xué)校數字化生活服務(wù)體驗中心舉行。本次比賽由北京市商務(wù)局、人保局、總工會(huì )、婦聯(lián)、共青團北京市委共同主辦,北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )承辦,昌平職業(yè)學(xué)校協(xié)辦,來(lái)自8家企業(yè)、3所職業(yè)院校的35名選手參加比賽。

本次比賽包括實(shí)操考核和理論考試兩個(gè)部分,實(shí)操考核分為派類(lèi)和塔類(lèi)(Pie&Tart)兩個(gè)項目,參賽選手現場(chǎng)進(jìn)行調制面坯、成型、成熟和裝飾全過(guò)程,在規定時(shí)間內完成10人量。評委對選手現場(chǎng)操作和作品成品分別進(jìn)行評價(jià),F場(chǎng)操作評委從操作技法、節約減耗、安全衛生、賽場(chǎng)紀律等四方面進(jìn)行評判;作品成品評委從作品呈現、口味質(zhì)感、營(yíng)養衛生、裝盤(pán)等四方面進(jìn)行評判。從操作過(guò)程到產(chǎn)品呈現的全過(guò)程,考核參賽選手的規范性和專(zhuān)業(yè)性。

學(xué)校西餐烹飪專(zhuān)業(yè)部分學(xué)生參賽,通過(guò)參賽增強在技術(shù)操作、規則把握、創(chuàng )意創(chuàng )新、職業(yè)素養等多個(gè)方面的綜合能力,為全面進(jìn)入到行業(yè)、企業(yè)內實(shí)踐鍛煉打好基礎。參與活動(dòng)志愿服務(wù)的學(xué)生近距離觀(guān)摩了比賽,聆聽(tīng)了裁判對每位選手的細致點(diǎn)評,對烘焙技藝有了更加深入的理解。

此次比賽由世界面包大使團中國區主席曹繼桐擔任裁判長(cháng),烘焙專(zhuān)業(yè)國家級裁判員王蘭柱、國家高級技師羅明中、西點(diǎn)高級技師趙云龍等12名專(zhuān)家擔任裁判,昌平職業(yè)學(xué)校老師李雪媛?lián)尾僮麟A段的執裁。

昌平職業(yè)學(xué)校作為協(xié)辦單位,高度重視賽事的組織實(shí)施,與協(xié)會(huì )一起對疫情防控、操作安全、場(chǎng)地布置和志愿服務(wù)進(jìn)行了周密的設計,確保了比賽順利進(jìn)行。

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