北京市第十一屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽（烘焙項目）在昌平職業(yè)學(xué)校舉行

2021-09-29 10:15:07來(lái)源：央廣網(wǎng)原創(chuàng )版權禁止商業(yè)轉載授權>>

9月28日，北京市第十一屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽（烘焙項目）在北京市昌平職業(yè)學(xué)校數字化生活服務(wù)體驗中心舉行。本次比賽由北京市商務(wù)局、人保局、總工會(huì )、婦聯(lián)、共青團北京市委共同主辦，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )承辦，昌平職業(yè)學(xué)校協(xié)辦，來(lái)自8家企業(yè)、3所職業(yè)院校的35名選手參加比賽。

本次比賽包括實(shí)操考核和理論考試兩個(gè)部分，實(shí)操考核分為派類(lèi)和塔類(lèi)（Pie&Tart）兩個(gè)項目，參賽選手現場(chǎng)進(jìn)行調制面坯、成型、成熟和裝飾全過(guò)程，在規定時(shí)間內完成10人量。評委對選手現場(chǎng)操作和作品成品分別進(jìn)行評價(jià)�，F場(chǎng)操作評委從操作技法、節約減耗、安全衛生、賽場(chǎng)紀律等四方面進(jìn)行評判；作品成品評委從作品呈現、口味質(zhì)感、營(yíng)養衛生、裝盤(pán)等四方面進(jìn)行評判。從操作過(guò)程到產(chǎn)品呈現的全過(guò)程，考核參賽選手的規范性和專(zhuān)業(yè)性。

學(xué)校西餐烹飪專(zhuān)業(yè)部分學(xué)生參賽，通過(guò)參賽增強在技術(shù)操作、規則把握、創(chuàng )意創(chuàng )新、職業(yè)素養等多個(gè)方面的綜合能力，為全面進(jìn)入到行業(yè)、企業(yè)內實(shí)踐鍛煉打好基礎。參與活動(dòng)志愿服務(wù)的學(xué)生近距離觀(guān)摩了比賽，聆聽(tīng)了裁判對每位選手的細致點(diǎn)評，對烘焙技藝有了更加深入的理解。