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　　文/惲澤

　　蔡家洼村位于北京密云縣城東，潮河東岸邊，距密云縣城五公里,地理位置優(yōu)越，交通便利。這里依山傍水，環(huán)境幽雅，是京都著(zhù)名的休閑生態(tài)觀(guān)光園。

　　蔡家洼的特色旅游之一就是工業(yè)園區的農業(yè)觀(guān)光：每個(gè)農產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間外都有寬敞的觀(guān)光走廊，隔著(zhù)大玻璃放眼望去，豆腐生產(chǎn)線(xiàn)、大豆蛋白制品的加工制作、面食車(chē)間的生產(chǎn)情況一目了然。游客可以購買(mǎi)和品嘗剛生產(chǎn)出來(lái)的新鮮產(chǎn)品。

　　蔡家洼工業(yè)園區的農產(chǎn)品加工貫穿于一年四季，于是，很多希望孩子接觸土地、接觸田園生活的家長(cháng)帶著(zhù)孩子來(lái)暢游，來(lái)了解盤(pán)中餐的涵義。為此，蔡家洼的村民經(jīng)過(guò)培訓，成了專(zhuān)業(yè)導游或講解員。

　　講解員：園區計劃建設廠(chǎng)房18座，已經(jīng)建成了6座。

　　記者：工業(yè)園區的理念是什么？ 

　　講解員：工業(yè)園區主要是以現代的農產(chǎn)品進(jìn)行深加工為主題，以休閑觀(guān)光為理念，制定建設觀(guān)光工業(yè)園、打造生態(tài)新農村的發(fā)展戰略�，F在集工業(yè)生產(chǎn)、現場(chǎng)觀(guān)摩、餐飲品嘗等，已經(jīng)建設了6家工廠(chǎng)，12家企業(yè)入駐，有面食加工、料加工，還有紅豆沙餡加工等企業(yè)。設立玻璃觀(guān)光走廊的目的是為了讓游客參觀(guān)食品加工的全過(guò)程——安全、衛生、品質(zhì)看得見(jiàn)。我們每一個(gè)區域生產(chǎn)的項目不同，產(chǎn)品的類(lèi)別也不一樣，到目前為止我們有二十幾個(gè)系列產(chǎn)品，上百種的產(chǎn)品。2011年11月11日，在蔡家洼還舉行了全國青少年兒童食品安全科技創(chuàng )新實(shí)驗示范基地科普創(chuàng )新模式研討會(huì )。

　　記者：面食區域主打產(chǎn)品是什么？

　　講解員：面食區域有速凍食品，有烘烤類(lèi)的、糕點(diǎn)類(lèi)的，貨架上的這些全都是咱們自己生產(chǎn)的。最主要的特點(diǎn)就是原材料都是自己基地種植的，基本上都是取之于當地，用之于當地。像板栗酥，就是用我們基地種植的有機小麥、板栗加工而成的。板栗采收之后，可以加工成板栗粉，做成各式糕點(diǎn)。還有壽桃、速凍包子等產(chǎn)品。透過(guò)玻璃我們可以看到和面、揪劑子、成型后噴色的制作全過(guò)程。

　　記者：壽桃的紅色、綠色是用什么材料噴的？

　　講解員：紅色的是火龍果汁，綠色的是蔬菜汁，主要是菠菜汁，都是最天然的水果蔬菜，不是色素。

　　蔡家洼的豆腐與豆腐西施

　　蔡家洼的鹵水豆腐很有名氣。據不完全統計，密云縣城的豆腐有90%由這里供應，小小的一個(gè)蔡家洼就有200多戶(hù)做豆腐。這里有個(gè)豆腐DIY大廳是專(zhuān)門(mén)給游客體驗準備的，磨豆、過(guò)濾、加熱、點(diǎn)鹵，只要您不嫌麻煩，全部過(guò)程都可以親手體驗完成。在這里還可以我們見(jiàn)到當地聞名的“豆腐西施”呢。

　　記者：您就是傳說(shuō)中的“豆腐西施”嗎？

　　方鳳蘭：不敢當。我叫方鳳蘭，過(guò)去人們都叫我“豆腐西施”�，F在老了，今年都48歲了。

　　講解員告訴我們，方鳳蘭年輕時(shí)是個(gè)不折不扣的大美女。方鳳蘭從事手工豆腐制作已經(jīng)有二十多年，“豆腐西施”這個(gè)稱(chēng)呼也跟了她二十多年。八十年代的蔡家洼村還有個(gè)別名，叫“光棍村”，因為貧窮，村里的男人娶不到媳婦兒。21歲的方鳳蘭嫁到蔡家洼村時(shí)正值青春貌美之際，自然成為村里的一枝花，廣受大家關(guān)注。方鳳蘭開(kāi)始在蔡家洼村學(xué)習做豆腐，然后每天推著(zhù)板兒車(chē)走街串巷賣(mài)。她不僅人長(cháng)得漂亮，還總是把自己收拾得干干凈凈，再加上厚道，從不缺斤少兩，因此買(mǎi)她豆腐的人越來(lái)越多，“豆腐西施”的別號也就慢慢傳開(kāi)了。二十多年來(lái)，“豆腐西施”這個(gè)名字一直伴隨著(zhù)方鳳蘭。

　　方鳳蘭：為吃上一塊新開(kāi)包的鮮豆腐，喝上一杯新磨的豆漿，一些退休老人早上6點(diǎn)多就從城里出發(fā)，乘坐980路公交車(chē)來(lái)到蔡家洼村，專(zhuān)為買(mǎi)豆腐、喝豆漿。從磨豆、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵到豆腐成形，所有程序走完需要三個(gè)多小時(shí)。游客自己動(dòng)手制作成的豆漿、豆腐腦、豆腐，還可以打包帶走。

　　講解員：以前這個(gè)村有100多戶(hù)都會(huì )做豆腐。我們這兒的豆腐好吃，是因為水好，這也是一個(gè)得天獨厚的資源優(yōu)勢吧。原來(lái)手工豆腐5個(gè)小時(shí)才出一包，你就是再起早貪黑的做，基本上也只夠供應我們密云當地的市場(chǎng)。要想供應到北京的市場(chǎng)，或者供應更遠的城市，單靠手工作業(yè)是不行的，所以我們在手工豆腐的基礎上，加了一條機械化的豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，把它規�；�、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，打造了一個(gè)蔡家洼自己的豆腐品牌——蔡家洼鹵水豆腐。

　　午飯時(shí)間到了，在蔡家洼吃飯一定不能錯過(guò)他們的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大魚(yú)大肉的菜其實(shí)都是大豆蛋白做的，都足以達到以假亂真的程度。這些素食色、香、味俱全，所有原材料都是當地自己種植、自己制作的，綠色環(huán)保，營(yíng)養豐富，健康安全。

　　四季如春的農業(yè)觀(guān)光

　　蔡家洼除了農產(chǎn)品工業(yè)加工觀(guān)光之外，還有農業(yè)觀(guān)光。在村內一處較平緩的山坡上，我們看到，這里錯落有致地坐落著(zhù)19座大型日光溫室。天冷了，有太陽(yáng)能取暖；天熱了，有水簾、風(fēng)機降溫，整個(gè)過(guò)程全部都是智能化管理，棚內四季溫暖如春。我們在那里見(jiàn)到從南方搬家到北方的熱帶植物、瓜果、蔬菜。游人更是享福了，外面零下10度左右的低溫、溫室里卻是溫暖如春。據說(shuō)，這些日光溫室造價(jià)每座高達100萬(wàn)元以上，里面種植有柚子、櫻桃、荔枝、芒果、枇杷、木瓜、香蕉、楊桃、火龍果等多種南方熱帶水果以及黃瓜、辣椒、西紅柿、苦菊等多種純生態(tài)蔬菜，那叫一個(gè)新鮮。相信參觀(guān)的游客走時(shí)都會(huì )有強烈的欲望，到地里摘些蔬菜或把水果帶回家。

　　逛了半天，要是您渴了，不要著(zhù)急，那就品嘗一下玉米汁吧！因為這里有一個(gè)以玉米為主要原料的加工廠(chǎng)，生產(chǎn)易拉罐裝純玉米汁飲料。這是獲得新發(fā)明專(zhuān)利的產(chǎn)品，用干玉米粉碎后，不用添加劑就能生產(chǎn)出甘甜可口的純玉米汁飲料；蔡家洼還有一個(gè)是以各種水果為主要原料的生產(chǎn)果汁飲料的加工廠(chǎng)和以大豆、蔬菜、菌類(lèi)為主要原料生產(chǎn)素食品的加工廠(chǎng)，這兩個(gè)工廠(chǎng)不僅能夠消化園區內采摘剩余的果品，還能夠吸納周邊地區的農產(chǎn)品，帶動(dòng)園區周邊農民種植，創(chuàng )造良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。

　　傍晚，暮色降臨，在蔡家洼的生態(tài)園游覽了一天，一定很累，蔡家洼還在居民生活區開(kāi)設了家庭旅館，晚上可在院內看看村民自?shī)首詷?lè )表演的節目。如果您還意猶未盡，可以入住相隔不遠，隱秘在茂密山林中的哥特式城堡——張裕愛(ài)斐堡國際酒莊。

　　這是由中、法、葡、意、美聯(lián)合打造的國際酒莊，被周邊大片的葡萄園和樹(shù)木綠地包圍著(zhù)。我們到達酒莊時(shí)，剛剛下了一場(chǎng)大雪。踏雪而行，依舊能品到葡萄酒的芬芳。哥特式城堡、地下大酒窖、歐洲小鎮、張裕百年歷史博物館以及山水景觀(guān)休閑區，使您可以盡情體驗葡萄酒文化所帶來(lái)的樂(lè )趣。在蜿蜒的山林石板道中漫步，穿行在自然風(fēng)景林中，站立山巔，向外眺望遠山起伏，能遠遠地欣賞密云南山滑雪場(chǎng)健兒的風(fēng)姿。要是秋季，漫步在鮮食葡萄采摘園，與大自然親密接觸，您還可欣賞到生機盎然的葡萄景觀(guān)。停留在葡萄長(cháng)廊休閑區中，還可品酒、采摘葡萄，或者進(jìn)行別具特色的戶(hù)外野餐。在酒莊，愛(ài)好酒文化的人可以在風(fēng)格迥異、優(yōu)美典雅的葡萄酒主題餐廳中品嘗到極富葡萄酒文化特色的中西菜肴，也可以在以法國小鎮為藍本建造的歐洲小鎮里暢游。小鎮內有西式教堂、雪茄吧、葡萄酒SPA、超五星級會(huì )所以及各式休閑娛樂(lè )設施，您和您的家人在這里可以放松心情，進(jìn)行一次模擬歐洲之旅。