眾所周知，痛風(fēng)、高尿酸血癥與嘌呤攝入過(guò)多有關(guān)，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高。很多人都知道動(dòng)物內臟、海產(chǎn)品等嘌呤含量均較高，而對于植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。

這幾種蔬菜嘌呤比肉還高？

豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類(lèi)嘌呤含量中等，每 100 克大約含 100~150 毫克嘌呤。以下這些蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風(fēng)患者需限制攝入。

1、蘆筍

蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但每 100 克蘆筍的嘌呤含量高達 500 毫克，甚至比普通的海鮮還高。浙江省立同德醫院主管營(yíng)養師夏文龍 2019 年接受每日商報采訪(fǎng)時(shí)介紹，在烹飪蘆筍前要先將其焯水，這不僅能減少嘌呤，還能去除草酸。

2、紫菜

很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比豬肝都高。據 《 中國食物成分表（ 第 6 版 ） 》 顯示，每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克，屬于高嘌呤食物，過(guò)度攝入容易增加體內尿酸含量。

3、干豆類(lèi)

浙江省杭州市第一人民醫院心內科住院醫師吳漪皓 2017 年在健康時(shí)報刊文指出，對于植物性食物的嘌呤含量，各種原生豆類(lèi)的嘌呤含量相對較高。但是，由黃豆加工而來(lái)，已去皮的豆腐、豆漿的嘌呤含量并非很高。

4、干菌類(lèi)

此外，吳漪皓醫生提醒，痛風(fēng)患者更應注意菌菇類(lèi)這一被忽略的高嘌呤食物。菌菇類(lèi)干貨雖然食用量少，但是由于其比較高的嘌呤含量，對于痛風(fēng)急性期的患者來(lái)說(shuō)，仍然是需要限制的食物。

高尿酸飲食誤區，一個(gè)都別信！

誤區一：動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物

有些患者認為動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚(yú)肉蛋奶等動(dòng)物性食物敬而遠之。這種認識是不正確的。北京大學(xué)人民醫院臨床營(yíng)養科主任營(yíng)養師柳鵬 2014 年在健康時(shí)報刊文指出，動(dòng)物性食物是指魚(yú)、肉、蛋、奶等一大類(lèi)食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養素。此類(lèi)食物中的不少食物確實(shí)含有大量嘌呤，如動(dòng)物內臟、肉湯各種肉類(lèi)以及大多數魚(yú)類(lèi)等。

但是牛奶、蛋類(lèi)卻是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，痛風(fēng)患者完全可以吃。

誤區二：茶水、咖啡有利于尿酸排出

柳鵬醫生表示，濃茶水、咖啡等飲料本身不會(huì )增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經(jīng)的作用，加重痛風(fēng)，也可能會(huì )誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，痛風(fēng)患者應盡量避免飲用。

誤區三：痛風(fēng)要多吃粗糧

福建省第二人民醫院內分泌科主任醫師陳耀 2013 年在健康時(shí)報刊文表示，痛風(fēng)患者吃主食應多細少粗，因為粗糧中的嘌呤含量高于細糧。

常見(jiàn)的粗糧有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麥片等；常見(jiàn)的細糧有精致大米、白面等。

誤區四：越久熬的湯越好

南方醫科大學(xué)南方醫院營(yíng)養科主治醫師關(guān)陽(yáng) 2017 年在健康時(shí)報刊文談到，湯的營(yíng)養和煲湯時(shí)間沒(méi)關(guān)系，湯只要煲一會(huì )兒就已經(jīng)有鮮味了。而且有研究發(fā)現，熬湯時(shí)間越長(cháng)，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來(lái)越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物，也就是說(shuō)，熬湯時(shí)間越長(cháng)，誘發(fā)痛風(fēng)的危險也越高。