從事生命信息與生物醫藥研究的廣東省實(shí)驗室——深圳灣實(shí)驗室的一項最新研究發(fā)現，高蛋白食物之所以有助于減脂，是因為其中的營(yíng)養素半胱氨酸在發(fā)揮作用。相關(guān)研究成果近日發(fā)表于科研期刊《細胞研究》。

高蛋白食物具有較好的減脂功效。但是，攝入高蛋白食物帶來(lái)的大量氨基酸代謝物會(huì )加重腎臟負擔，引發(fā)新的健康問(wèn)題。因此，科研人員試圖找出高蛋白食物的減脂機制，并有針對性地進(jìn)行優(yōu)化。

在動(dòng)物實(shí)驗中，科研人員通過(guò)對20種氨基酸的篩選，發(fā)現半胱氨酸是發(fā)揮減脂功效的關(guān)鍵氨基酸，對機體脂肪的調節具有劑量依賴(lài)性效應，研究還揭示了半胱氨酸減脂的神經(jīng)環(huán)路機制和底層分子機制。

科研人員表示，該研究成果豐富了飲食營(yíng)養的神經(jīng)感知機理以及“腦—體”器官互相作用的代謝調控機理，進(jìn)一步探索了如何“吃”出健康的生物學(xué)問(wèn)題。