你懂得看食物配料表嗎？你懂得用不同的大米分別來(lái)煮粥、白米飯和煲仔飯嗎？你知道如何吃得健康營(yíng)養又花樣翻新嗎？日前在長(cháng)沙舉行的第二十四屆中國中部（湖南）農業(yè)博覽會(huì )上，這些問(wèn)題都能找到答案。

“吃好”的定義越來(lái)越清晰

如果說(shuō)從“吃飽”到“吃好”是人們在農產(chǎn)品消費上的一次升級，那么，如何“吃好”就是一門(mén)學(xué)問(wèn)。記者在農博會(huì )的眾多展位里發(fā)現，人們對于“吃好”的定義正變得越來(lái)越清晰。

“我們的‘團長(cháng)’在正式上崗之前，都會(huì )進(jìn)行培訓，充分了解每一種在售商品的配料表�！薄岸嗝渍檫x”是一家來(lái)自武漢的電商，目前共有“團長(cháng)”數千人，客戶(hù)300多萬(wàn)人。采購負責人廖濤告訴記者，絕大多數消費者在第一次購買(mǎi)某種新品時(shí)，總會(huì )詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品的配料表�！拌坭皆瓭{”“直鏈淀粉含量”“GI值”這些看起來(lái)十分專(zhuān)業(yè)的詞匯早已頻繁出現在消費者口中。

“我在這次農博會(huì )選中的幾款新品，回去之后都要進(jìn)行視頻拍攝，文案撰寫(xiě)，來(lái)專(zhuān)門(mén)介紹它們的配料表和最健康的食用方法�！绷螡�說(shuō)。

在湖南弘康生態(tài)農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司的展位前，市民正在爭相品嘗工作人員用清水烹飪的豬肉，旁邊的展柜上，擺放著(zhù)紅糖、陳皮、桑葉等十多種飼料。公司董事長(cháng)夏春霞告訴記者，因為對抗生素的擔心，生豬的喂養方式是現在很多消費者關(guān)心的問(wèn)題。在中國工程院院士印遇龍的指導下，他們研發(fā)了不含任何硫酸類(lèi)和鹽酸類(lèi)物質(zhì)的飼料，這樣的喂養方式讓公司每年的豬肉銷(xiāo)售額超過(guò)4000萬(wàn)元。

10月29日，在農博會(huì )期間舉行的湖南綠色有機地標農產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對接會(huì )上，現場(chǎng)簽約1596萬(wàn)元，意向合作金額5570萬(wàn)元。據湖南省農業(yè)農村廳統計，目前湖南省共擁有全國綠色食品示范基地118個(gè)，綠色、有機和地標農產(chǎn)品總數達3953個(gè)，位居全國前列。其中，綠色食品3544個(gè)，比2019年增長(cháng)81.7%，有機農產(chǎn)品總數281個(gè)，獲地理標志農產(chǎn)品128個(gè)。

“消費者對‘吃好’的要求越來(lái)越高，也促進(jìn)了我國農產(chǎn)品綠色加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與發(fā)達國家相比，目前我國在農產(chǎn)品綠色加工領(lǐng)域有42%的技術(shù)實(shí)現了并跑甚至領(lǐng)跑�！敝袊�工程院院士單楊表示。

口味的變化越來(lái)越多元

“給我來(lái)一份蒜蓉的�！薄敖o我來(lái)一份麻辣的�！痹谵r博會(huì )湖南南縣小龍蝦的展位前，市民們紛紛向在現場(chǎng)烹飪的工作人員提出自己的要求，記者的采訪(fǎng)也因此中斷了好幾次。

“我們每年會(huì )派出專(zhuān)門(mén)的‘口味團隊’到全國各地去調研，夜市、超市、餐館都是我們的調研點(diǎn)�！蹦峡h順祥食品有限公司銷(xiāo)售總監湯洋向記者介紹，不管是江浙滬地區、北方地區還是東南沿海，各地消費者對小龍蝦的口味每年都有細微變化。為此，除了蒜蓉、麻辣，他們還研發(fā)了清水、油爆、冰鎮等十多種口味的小龍蝦，其中僅一款鮮香小龍蝦，今年前9月在某大型超市的銷(xiāo)量就超過(guò)了3億元。

蛋卷、午餐肉、啤酒、香腸……在西藏德琴陽(yáng)光莊園有限公司的展位上，擺滿(mǎn)了20多種以青稞為原料或添加物的產(chǎn)品。負責人曹昆侖介紹，藏區以外的消費者對青稞都有一種好奇心，并且接受度都非常高。幾年前，這家公司還只是國內某大型連鎖超市的原料供應商，當發(fā)現青稞系列的產(chǎn)品十分暢銷(xiāo)后，開(kāi)始自主生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品。今年，僅在某頭部主播的一場(chǎng)“直播帶貨”里，一款青稞米棒就賣(mài)出了80多萬(wàn)份。

來(lái)自湖南省常德市安鄉縣的板鴨手藝人熊興林的產(chǎn)品在2019年進(jìn)入當地公用品牌“安鄉農倉”。之前，由于在常德地區有穩定市場(chǎng)，他的許多產(chǎn)品賣(mài)了幾十年從未調整過(guò)口味�！啊�入倉’后，我的產(chǎn)品年產(chǎn)值從過(guò)去不到1000萬(wàn)元增加到去年的6000萬(wàn)元�！毙芘d林說(shuō)，這幾年，他的手機通訊錄里增加了500多個(gè)客商的名字，板鴨口味也從過(guò)去主打“爆辣”，朝“微辣”“五香”等多元化方向發(fā)展。

“有一個(gè)自己特別鐘愛(ài)的口味的同時(shí)，又想盡量多地嘗試不同口味�！绷螡�認為，年輕一代逐漸成為消費主力是口味多元化的重要原因之一。他們不僅對各地的“地標美食”抱有極大興趣，并且熱衷于挖掘不為外地人熟知的各地“寶藏美食”。廖濤說(shuō)，在他們的平臺上，每個(gè)月推出的新品超過(guò)80個(gè)就是證明。

吃喝的方式越來(lái)越精細

“這款大米適合熬粥、這款大米適合做煲仔飯�！痹诤�南省農業(yè)科學(xué)院水稻研究所的展位上，負責人丁志軍拿起一袋袋大米，分別向記者介紹最適合它們的吃法。

丁志軍說(shuō)，“野香優(yōu)莉絲”“農香42”等都是近年來(lái)科研院所根據市場(chǎng)需求推出的水稻新品種。除了普通的一日三餐用米外，還有功能米、兒童米等多種類(lèi)型�！耙郧�，家里買(mǎi)米一般都是買(mǎi)幾十斤裝的大袋米，現在2公斤、5公斤的小包裝米越來(lái)越受歡迎，因為吃法不同，一個(gè)家庭一次買(mǎi)好幾種不同的米已經(jīng)非常常見(jiàn)�！倍≈拒娬f(shuō)。

湖南是全國茶油生產(chǎn)大省。在農博會(huì )現場(chǎng)，有不少來(lái)自湖南各地的茶油企業(yè)參展，優(yōu)質(zhì)的茶油產(chǎn)品吸引了許多消費者駐足。記者注意到，雖然各家企業(yè)的產(chǎn)品各異，但不少產(chǎn)品外包裝上都統一標有“湖南茶油”的商標。

“湖南茶油”是湖南省首批重點(diǎn)打造的三大農產(chǎn)品公用品牌之一�？此破胀ǖ纳虡吮澈笥兄�(zhù)一套嚴格的產(chǎn)品標準。

“過(guò)去由于缺乏統一的行業(yè)標準，湖南茶油產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)業(yè)長(cháng)期處于‘小而散’的狀態(tài)，很多外地消費者甚至不知道茶油是什么�！焙�南天華油茶科技股份有限公司電商運營(yíng)負責人肖春表示，如今申請使用“湖南茶油”品牌的產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)嚴格篩選，這對規范茶油行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有著(zhù)很強的示范作用。

在湖南農業(yè)集團的展位上展出了超過(guò)50種各類(lèi)油料�！坝械南�費者喜歡油煙少的，一般就會(huì )選擇‘湘雜油’系列壓榨的菜籽油，如果喜歡吃涼菜、‘缽子菜’，就會(huì )選擇茶油�！毕嚓P(guān)負責人介紹。

做什么樣的菜用什么樣的食材，成為越來(lái)越多消費者信奉的“吃貨原則”。為了適配不同菜系、不同口味和烹飪方式，湖南省內的科研團隊僅辣椒就研發(fā)了200多個(gè)品種。據了解，自2018年湖南實(shí)施“六大強農”行動(dòng)以來(lái)，湖南持續在農業(yè)品牌培育、建設、宣傳等方面發(fā)力，打造了“湖南辣椒”等七個(gè)省級區域公用品牌�！昂�南辣椒”品牌旗下的辣椒品種成為“吃貨”們選配食材的優(yōu)先選擇。

一些曾經(jīng)并非市場(chǎng)主流的地方土豬品種近年來(lái)越來(lái)越受到消費者青睞。隨著(zhù)以辣椒炒肉、紅燒肉為代表的湘菜走紅全國，業(yè)內估計，最適合做這些菜品的“寧鄉花豬”、“湘潭沙子嶺豬”等地方土豬品種未來(lái)兩三年的產(chǎn)值將達到數百億元。

綠色健康、花樣翻新不僅呈現出消費者的“吃喝新趨勢”，也反映了我國農業(yè)發(fā)展取得的長(cháng)足進(jìn)步。以湖南為例，截至2022年，全省農業(yè)科技進(jìn)步貢獻率達64%，高于全國1.6個(gè)百分點(diǎn)。2022年，全省農產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現營(yíng)收2.13萬(wàn)億元，位居全國第7位。（記者 周勉 周楠 余春生）