“這是商場(chǎng)的可視化‘陽(yáng)光廚房’，原材料和制作過(guò)程一目了然，還能將相關(guān)數據上傳到網(wǎng)上，供監管部門(mén)查看�！碧旖蚴泻游鲄^萬(wàn)象城購物中心的蘇幫天象餐飲有限公司負責人王來(lái)強說(shuō)。

在天津市河西區，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的推廣，將“閑人免進(jìn)”的廚房區域轉化為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”，實(shí)現餐飲服務(wù)的操作透明化和經(jīng)營(yíng)規范化。

河西區市場(chǎng)監管局食品安全監管科科長(cháng)鄒超表示，該區錨定“運用智慧化手段提升市場(chǎng)監管能力”目標，以現代信息技術(shù)賦能智慧監管，充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”，全力打造陽(yáng)光食品工程，實(shí)現餐飲服務(wù)單位食品安全操作環(huán)節可視化、加工流程規范化、監管方式信息化、社會(huì )監督透明化。

天津市河西區萬(wàn)象城購物中心餐飲部經(jīng)理王澤楠說(shuō)：“萬(wàn)象城商場(chǎng)目前有餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位70余家，商場(chǎng)鼓勵引導商戶(hù)通過(guò)安裝視頻監控納入‘河西區陽(yáng)光食品工程平臺’監管，讓消費者能夠一邊在餐桌前享用美食，一邊還能夠看到后廚的操作情況。隨著(zhù)‘明廚亮灶’的深入推廣，很多餐飲店排起了長(cháng)隊，商場(chǎng)人流量明顯增多�！�

今年以來(lái)，河西區依托陽(yáng)光食品智慧監管平臺，根據大數據分析結果確定監管重點(diǎn)，努力實(shí)現無(wú)死角實(shí)時(shí)監管，現已完成4000余路視頻監控覆蓋。

在建章立制方面，河西區通過(guò)制定印發(fā)實(shí)施方案，出臺包保干部食品安全責任清單、任務(wù)清單、督導清單，量化考核指標，壓緊壓實(shí)責任，確保找得到人、查得清事、落得了責。今年以來(lái)，累計開(kāi)展包保巡查檢查2.4萬(wàn)余戶(hù)次，檢查覆蓋率100%。

鄒超表示，下一步，河西區將對標示范標準，堅持問(wèn)題導向，強化風(fēng)險管理，借力“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監管手段，以智慧監管賦能食品安全“穿透式”監管，推動(dòng)智慧監管平臺相關(guān)模塊信息在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監管人員“指端”快速流轉，為消費者的飲食安全和身體健康保駕護航。