10月24日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第二十屆年會(huì )在湖南長(cháng)沙召開(kāi)。本屆大會(huì )由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、湖南省農業(yè)科學(xué)院等7家單位共同承辦，長(cháng)沙市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )支持。本屆大會(huì )共設置相關(guān)活動(dòng)40余場(chǎng)，近300個(gè)主題發(fā)言或專(zhuān)題報告，吸引了來(lái)自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專(zhuān)家學(xué)者及企業(yè)代表近2000人參會(huì )。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第二十屆年會(huì )現場(chǎng)。主辦方供圖

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國在大會(huì )致辭中表示，過(guò)去的二十年，我國食品科技創(chuàng )新不斷前行，中國食品工業(yè)在健康轉型中快速發(fā)展。當前，世界已經(jīng)進(jìn)入大科學(xué)時(shí)代，任何產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續發(fā)展都需要向科技創(chuàng )新要方法、要答案，食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展同樣離不開(kāi)科技創(chuàng )新。

對于未來(lái)我國食品產(chǎn)業(yè)如何把握科技創(chuàng )新，孫寶國分享了自己的觀(guān)點(diǎn)。一是科技創(chuàng )新要堅持“雙向發(fā)力”。食品工業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專(zhuān)注于實(shí)驗室“從0到1”的基礎研究和原始突破。又要有“走出來(lái)”的魄力，關(guān)注科技成果進(jìn)入市場(chǎng)后“從1到無(wú)窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是科技創(chuàng )新要尋求突破。產(chǎn)業(yè)界要充分發(fā)揮食品高校和科研機構多、創(chuàng )新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對完善的資源優(yōu)勢，通過(guò)不同思維模式以及專(zhuān)業(yè)知識的碰撞交融，形成新的交叉點(diǎn)、創(chuàng )新點(diǎn)，為食品科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是科技創(chuàng )新不能盲目“追熱”。缺少中長(cháng)期規劃的系統研究終究會(huì )傷害行業(yè)的長(cháng)期發(fā)展。尤其是食品科技界在中國傳統食品現代化的征程中更需要專(zhuān)注，攻克中國食品某一領(lǐng)域的卡脖子難題。四是科技創(chuàng )新要激發(fā)青春活力。當前，青年科技人才已成為我國科技創(chuàng )新發(fā)展的生力軍。未來(lái)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )將繼續通過(guò)更多豐富多彩的青年活動(dòng)引導和鼓勵青年學(xué)子積極參與科技創(chuàng )新，為我國高水平科技自立自強蓄能。

在大會(huì )報告環(huán)節，陳衛、吳清平、單楊等多位食品領(lǐng)域院士帶來(lái)的權威報告，聚焦戰略需要、科技前沿和人民健康需求，分享各自深耕領(lǐng)域的學(xué)術(shù)成果、產(chǎn)業(yè)化對接進(jìn)展，展望食品前沿領(lǐng)域的科技創(chuàng )新，成為本屆年會(huì )上眾多與會(huì )者關(guān)注的亮點(diǎn)。

食品安全是食品工業(yè)健康發(fā)展的根本，在影響食品安全的各類(lèi)要素中，微生物是最主要因素，其中食源性致病微生物污染是全球食品安全的主要威脅。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長(cháng)吳清平圍繞食品微生物安全科學(xué)大數據與未知食品安全防控技術(shù)展開(kāi)介紹。

“一株微生物有可能造就一個(gè)大企業(yè)，一群微生物群有可能成就一個(gè)大行業(yè)�！彼�介紹稱(chēng)，其研究團隊近十年來(lái)對全國重點(diǎn)城市和地區的主要市售食品全面系統開(kāi)展了食品微生物安全風(fēng)險識別、重點(diǎn)追蹤和定點(diǎn)監測研究，并進(jìn)行了食源性致病微生物組學(xué)分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標準菌種庫，并在此基礎上率先建成了我國首個(gè)食品微生物安全科學(xué)大數據庫。大數據庫的構建，對于推動(dòng)我國食品產(chǎn)業(yè)鏈中未知食品安全風(fēng)險識別、快速檢測和高效防控技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。

食品學(xué)科的發(fā)展及人才培養，是我國食品科技發(fā)展的基石，關(guān)乎我國食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。中國工程院院士、江南大學(xué)校長(cháng)陳衛介紹了我國食品學(xué)科發(fā)展情況及人才培養面臨的挑戰。陳衛表示，我國的食品學(xué)科發(fā)端于20世紀初期，經(jīng)歷了從農學(xué)中分離、獨立建系、院系調整、學(xué)科交叉、學(xué)科融合到轉型發(fā)展的過(guò)程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國的食品學(xué)科已形成世界最大的食品學(xué)科群，在全球具有重要影響力。

陳衛指出，在食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展取得長(cháng)足進(jìn)步的同時(shí)也要看到所存在的不足，即學(xué)科特色和布局還有待提升、學(xué)科教師隊伍中高層次領(lǐng)軍人才數量不足、人才培養機制有待創(chuàng )新。在他看來(lái)，補齊短板的關(guān)鍵在于三點(diǎn)，一是服務(wù)國家戰略，構建政、產(chǎn)、學(xué)、研整合的教育生態(tài)圈；二是人才培養從學(xué)科導向轉向“產(chǎn)業(yè)布局+未來(lái)需求導向”。三是堅持以德樹(shù)人，優(yōu)化師資隊伍評價(jià)制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng )新活力。

食品科技界如何踐行大食物觀(guān)，如何以科技實(shí)現產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，滿(mǎn)足人們的新需求？中國工程院院士、湖南省農業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì )主任、洞庭實(shí)驗室主任單楊以柑橘產(chǎn)業(yè)為例進(jìn)行了分享。單楊全面介紹了世界和中國柑橘產(chǎn)業(yè)的現狀、柑橘功能性成分及其健康功效。他表示，柑橘類(lèi)植物功能性成分具有改善人體健康和預防疾病的營(yíng)養作用，將成為未來(lái)健康產(chǎn)品和藥物開(kāi)發(fā)的重要來(lái)源。但柑橘類(lèi)植物資源高效高值綜合利用需要創(chuàng )新思維和方法，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。

在年會(huì )開(kāi)幕式上，還舉行了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )會(huì )士授予儀式，2023年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎－突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學(xué)報》優(yōu)秀論文獎的表彰儀式，發(fā)布《食品科學(xué)與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營(yíng)養健康專(zhuān)家共識》。